S'essuyer constamment les mains sur un tablier sale, du matériel alimentaire stocké dans les toilettes : inspections des restaurants du comté de Lancaster, 17 février 2023

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

B&A Épicerie Deli , 101 Pearl St., 10 février. Échec. L'établissement alimentaire ne tient pas de registres de certification des employés du secteur alimentaire comme requis.

École primaire de Bainbridge , 416 Second St., Bainbridge, 10 février. Pass. Un évier de lavage des mains dans la zone de préparation ne dispose pas de serviettes à usage unique.

Brendee's Café , 449 W. Lemon St., suivi, 10 février. Échec. Les murs, les sols et les composants de la zone de lavage de la vaisselle doivent être réparés ou remplacés.

Des collines à la mer , 2 W. Grant St., 10 février. Échec. Mangues dans l'unité de réfrigération à portée de main conservées ouvertes sans couvercle. Plusieurs cuillères stockées dans des conteneurs dont les poignées touchent le produit. Bac à glace stocké directement sur le sol à l'avant, plutôt qu'à 6 pouces du sol selon les besoins. Les contenants à emporter préemballés ne sont pas correctement étiquetés avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, la répartition par déclaration et/ou les données nutritionnelles. Désignez un espace pour les objets personnels. Un dispositif de mesure de la température permettant de garantir une température appropriée n'est pas disponible dans l'unité de maintien au chaud.

École primaire John Beck , 418 E. Lexington Road, Lititz, 10 février. Pass. Aucune violation.

École primaire John R. Bonfield , 101 N. Oak St., Lititz, 10 février. Pass. Aucune violation.

Épicerie Rivera , 362, rue Beaver, 10 février. Échec. Nourriture personnelle du salarié au bain-marie. L'établissement doit fournir un espace permettant aux employés de stocker leurs effets personnels. Les aliments prêts à consommer transformés commercialement et situés dans les unités de bain-marie et de congélation sont conservés plus de 48 heures et ne portent pas la date de leur ouverture. Les surfaces non en contact avec les aliments dans l'ensemble de l'installation ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. Retirez la doublure en carton des étagères dans tout l’établissement.

Brooklyn Pizza Grill & Pasta LLC , 341 N. Queen St., 9 février. Échec. Date et étiquette partout. Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l’air libre. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. Réparer ou réparer les carreaux de sol derrière le comptoir. Les aliments commercialement préemballés ne sont pas étiquetés correctement avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, la distribution par déclaration et/ou les données nutritionnelles. Réparer ou réparer une machine à soda. Cuillères stockées dans des récipients à sucre et à sel avec poignées dans le produit. Ailes de poulet stockées directement sur le sol dans le congélateur plutôt qu'à 6 pouces du sol selon les besoins.

Le rodéo , 1441 Manheim Pike, 9 février. Échec. La personne responsable n'a pas démontré des connaissances adéquates, comme en témoigne le non-respect du Pennsylvania Food Code et les multiples violations d'articles prioritaires lors de cette inspection. La personne responsable n'a pas démontré une connaissance adéquate du Pennsylvania Food Code, comme en témoignent ses réponses incorrectes aux questions sur la sécurité alimentaire. Le responsable a failli à ses fonctions en ne s'assurant pas que les employés se lavent les mains avant d'enfiler des gants, en lavant correctement les ustensiles et le matériel alimentaire, et en ne permettant pas aux employés de manger dans la cuisine. Plusieurs contenants de nourriture dans la chambre froide et dans l'unité de réfrigération à trois portes stockés ouverts sans couvercle. Débris de nourriture et miettes brûlées sous le gril plat. Une accumulation de vieilles éclaboussures de nourriture à l’intérieur du micro-ondes. Aucun désinfectant chimique n'est utilisé sur l'équipement et les ustensiles après les avoir lavés et rincés et avant utilisation. De l'eau s'échappe d'un tuyau situé sous l'évier. Employé du secteur alimentaire impliqué dans la préparation des repas et portant une montre-bracelet dans la station d'attente. Le sol de la zone lave-vaisselle est gravement fissuré, cassé et il manque quelques carreaux. Les lumières ne sont ni protégées ni incassables au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine. Les aliments réfrigérés, prêts à manger, dont la durée et la température sont contrôlées pour des raisons de sécurité (viande et sauce), préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures et situés dans la chambre froide, ne portent pas de date. Un bidon marqué « essence » stocké dans la zone de stockage. La jonction sol/mur dans les toilettes des employés n'est pas recouverte et fermée à 1/32 de pouce. Aucune pancarte ni affiche affichée au lavabo des toilettes des femmes et au bar pour rappeler aux employés du secteur alimentaire de se laver les mains. Un employé du secteur alimentaire essuie constamment ses mains gantées sur un tablier sale. Employé du secteur alimentaire enfilant des gants à usage unique sans lavage préalable des mains. Le récipient à boisson ouvert d'un employé se trouvait sur une étagère dans la zone de lavage de la vaisselle et un « type à bouchon tournant » sur l'étagère près des petites poêles à frire. Employé du secteur alimentaire mangeant de la nourriture dans la cuisine. Un employé du secteur alimentaire mâche et fait éclater du chewing-gum tout en travaillant avec de la nourriture. Les salsas préparées à partir d'ingrédients alimentaires conservés à température ambiante n'ont pas été refroidies à 41 F dans les quatre heures, comme requis. La salsa a été préparée le 8 février et était toujours à 63 F à 13 h 05 le 9 février. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Une quantité extrême de glace s’accumule sur le sol du congélateur-chambre. Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement ; il fonctionne en continu et ne distribue ni savon ni désinfectant. Résidu noir à l'intérieur de la machine à glaçons. Plusieurs couteaux, casseroles et autres ustensiles, une surface en contact avec les aliments, n'était pas propre à la vue et au toucher. Refroidisseurs de nourriture utilisés pour Cinco de Mayo et convoyeur à chaîne pour le four à pizza stockés dans les toilettes des employés. De la graisse et des particules de nourriture dans l'évier du lave-mains de la cuisine indiquent des utilisations autres que le lavage des mains. L'évier pour le lavage des mains du bar est utilisé comme évier pour la préparation des repas, comme en témoignent les quartiers de citron, la glace et une tasse dans l'évier. Une accumulation importante de déchets, de verre brisé, de bouteilles, de feuilles mortes, de vieux équipements, de canettes et de cartons autour de la benne à ordures, créant un potentiel d'hébergement pour les rongeurs. Distributeur de serviettes en papier vide au niveau du lavabo des toilettes de l'employé. Des moucherons sous l'évier, dans la station d'attente et dans tout le bar. Un récipient fonctionnel de nettoyant pour gril était stocké sur la même étagère avec du shortening et du matériel alimentaire. Un grand récipient de chlore stocké sur une étagère avec du matériel alimentaire. Employés du secteur alimentaire impliqués dans la préparation des aliments ne portant pas de couvre-barbe. Ustensile de distribution d'aliments (pinces) complètement immergé dans l'aliment et non avec une poignée au-dessus du dessus de l'aliment et du récipient. Ustensiles alimentaires dans le poste d'attente stockés dans un récipient d'eau non maintenu à 135 F. Nourriture, collations et boissons des employés mélangées à la nourriture pour l'entreprise et sur l'équipement alimentaire plutôt que dans une zone désignée. Boîtes de nourriture stockées directement sur le sol dans la glacière et le congélateur-chambre plutôt qu'à 6 pouces du sol comme requis. Une grande poêle de poulet congelé était en train de décongeler à température ambiante sur la table, ce qui n'est pas une méthode de décongélation approuvée. La trempette au fromage, un aliment réfrigéré prêt à manger, dont le temps et la température sont contrôlés pour des raisons de sécurité, dans la chambre froide, portait une date marquée par l'établissement, mais dépassait la date limite d'utilisation ou de vente de sept jours. et doit être jeté.